唐山油條膨松劑報(bào)價(jià)
發(fā)布時(shí)間：2024-02-24 01:37:09
唐山油條膨松劑報(bào)價(jià)
傳統(tǒng)工藝采用的是明礬炸油條，但是只要使用明礬炸油條，就會(huì)造成油條鋁超標(biāo)3-5倍，為了避免油條鋁超標(biāo)，只有使用無(wú)鋁油條膨松劑，而用油條膨松劑炸油條一般都比不上明礬酥脆，這是目前無(wú)法解決的技術(shù)問(wèn)題?？梢哉f(shuō)油條的酥脆性也是含鋁油條和無(wú)鋁油條一個(gè)主要區(qū)別，一般只要酥脆性好的油條，大都是用明礬炸的含鋁油條，而油條發(fā)軟（有的說(shuō)發(fā)硬），大都是用油條膨松劑炸的油條。
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油酥燒餅：面粉1000克（五星），酵母10克，濟(jì)南秋葉丹燒餅大師5克，白糖10克，680克溫水，和面揣至三光，醒發(fā)（40-50）分鐘，時(shí)間根據(jù)室溫而定，醒好為至）進(jìn)行排氣，搟成長(zhǎng)方形（厚度0.6厘米），在面皮的三分之一處搟薄，越薄越好，刷油酥，撒椒鹽，將面皮卷起，邊瞪邊往前卷，卷完，拽劑（不能切劑）（1斤面8個(gè)燒餅），將面劑的縫隙豎著面朝里，手指朝外撐用右手拇指跟由左向右收，完畢成型，沾水、沾熟芝麻，搟中間別搟邊，搟勻180℃倒入油至餅的1/3處入鍋，底部稍微起夾，翻個(gè)，下面煎至發(fā)黃翻個(gè)，煎至兩面金黃出鍋（大約8分鐘）包糖縫隙朝下，左手拿皮，右手捏成帽子形，包糖或豆沙餡封口。搟的時(shí)候正反兩面搟，煎法同椒鹽的。
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隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富等等。濟(jì)南秋葉丹食品科技有限公司為滿足人們這一需求，研發(fā)出一款饅頭改良劑，此改良劑可以增加饅頭的體積，使其更具價(jià)值感;改善饅頭內(nèi)部組織，細(xì)膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度，成品色澤更佳;適用于各種中式面點(diǎn)配方，如廣式點(diǎn)心，包子等。饅頭改良劑使用起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，只要在面粉中直接加入0.1-0.3%的饅頭改良劑，按照常規(guī)制作面團(tuán)的方法混合，直至面團(tuán)充分?jǐn)U展。
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無(wú)鋁害：一種專用于油條的無(wú)鋁油條膨松劑，解除了油條中“鋁害”的煩惱，符合國(guó)家對(duì)食品安全的要求。更蓬松：制品比容能達(dá)到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可滿足油條制作的要求。合國(guó)標(biāo)：配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014的規(guī)定。易操作：研制出既適合工業(yè)化生產(chǎn)也適應(yīng)小型作坊，具有操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)周期短、易于推廣等特點(diǎn)，有利于促進(jìn)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。吸油少：較傳統(tǒng)油條平均低5-10個(gè)百分點(diǎn)，可減少人體對(duì)油脂的攝入量。
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1、生活中食用的面粉的熱量較高，經(jīng)油炸后熱量又增加不少，所以吃多了的話會(huì)因?yàn)槟芰繑z入過(guò)多而造成肥胖，從而引發(fā)因肥胖產(chǎn)生的各種慢性病。2、含碳水化合物的食物經(jīng)油炸或燒烤后易產(chǎn)生一種叫作丙烯酰胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)已經(jīng)被一些研究所確認(rèn)是一種致癌物質(zhì)，但世界衛(wèi)生組織對(duì)于丙烯酰胺的致癌劑量卻尚未確定。3、現(xiàn)代人制作油條會(huì)使用一種叫膨松劑的東西，其主要成分是鉀明礬（又名硫酸鋁鉀）和銨明礬（又名硫酸鋁銨），而這兩種物質(zhì)中含有鋁。
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這兩種膨松劑都屬于國(guó)家允許使用的食品添加劑，在我國(guó)現(xiàn)行的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014中規(guī)定的使用量為“按生產(chǎn)需要適量使用”。那么鋁吃多了會(huì)怎么樣呢？鋁不是人體所需的微量元素，絕大部分的鋁進(jìn)入人體后會(huì)通過(guò)腎臟等器官排出人體，只有1-2 %會(huì)被人體吸收留在肺、肝、腦、骨骼等組織中。過(guò)量攝入鋁會(huì)影響鈣、鐵等元素的正常吸收。有研究表明，鋁對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、骨組織和胚胎發(fā)育都有毒性作用。實(shí)在嘴饞想吃油條的，可以選擇“無(wú)鋁油條”。