湖北面包改良劑報(bào)價(jià)
發(fā)布時(shí)間：2023-11-01 01:49:23
湖北面包改良劑報(bào)價(jià)
油酥燒餅：面粉1000克（五星），酵母10克，濟(jì)南秋葉丹燒餅大師5克，白糖10克，680克溫水，和面揣至三光，醒發(fā)（40-50）分鐘，時(shí)間根據(jù)室溫而定，醒好為至）進(jìn)行排氣，搟成長方形（厚度0.6厘米），在面皮的三分之一處搟薄，越薄越好，刷油酥，撒椒鹽，將面皮卷起，邊瞪邊往前卷，卷完，拽劑（不能切劑）（1斤面8個(gè)燒餅），將面劑的縫隙豎著面朝里，手指朝外撐用右手拇指跟由左向右收，完畢成型，沾水、沾熟芝麻，搟中間別搟邊，搟勻180℃倒入油至餅的1/3處入鍋，底部稍微起夾，翻個(gè)，下面煎至發(fā)黃翻個(gè)，煎至兩面金黃出鍋（大約8分鐘）包糖縫隙朝下，左手拿皮，右手捏成帽子形，包糖或豆沙餡封口。搟的時(shí)候正反兩面搟，煎法同椒鹽的。
湖北面包改良劑報(bào)價(jià)
隨著人民生活水平的提高，人們對饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，營養(yǎng)豐富等等。濟(jì)南秋葉丹食品科技有限公司為滿足人們這一需求，研發(fā)出一款饅頭改良劑，此改良劑可以增加饅頭的體積，使其更具價(jià)值感;改善饅頭內(nèi)部組織，細(xì)膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度，成品色澤更佳;適用于各種中式面點(diǎn)配方，如廣式點(diǎn)心，包子等。饅頭改良劑使用起來非常的簡單，只要在面粉中直接加入0.1-0.3%的饅頭改良劑，按照常規(guī)制作面團(tuán)的方法混合，直至面團(tuán)充分?jǐn)U展。
湖北面包改良劑報(bào)價(jià)
傳統(tǒng)工藝采用的是明礬炸油條，但是只要使用明礬炸油條，就會造成油條鋁超標(biāo)3-5倍，為了避免油條鋁超標(biāo)，只有使用無鋁油條膨松劑，而用油條膨松劑炸油條一般都比不上明礬酥脆，這是目前無法解決的技術(shù)問題?？梢哉f油條的酥脆性也是含鋁油條和無鋁油條一個(gè)主要區(qū)別，一般只要酥脆性好的油條，大都是用明礬炸的含鋁油條，而油條發(fā)軟（有的說發(fā)硬），大都是用油條膨松劑炸的油條。
湖北面包改良劑報(bào)價(jià)
選用面包改良劑時(shí)，首先要詳細(xì)閱讀每種面包改良劑的使用說明書，清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特別注意觀察每種面包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用面包改良劑的目的相一致。做到心中有數(shù)，添加量過少，達(dá)不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時(shí)與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。又如，面包改良劑中都有酶制劑，北方冬天寒冷，攪拌面團(tuán)時(shí)應(yīng)先加熱水后加改良劑。