濟(jì)源面包改良劑價(jià)格
發(fā)布時(shí)間：2023-09-20 01:51:48
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1、糯米粉100克，粳米粉11克，玉米淀粉14，白砂糖44克，麻球膨松劑添加0.8克，水80毫升，2、混合：先將芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑與白砂糖混雜均勻，再加入水，充分?jǐn)嚢柚脸浞秩芙狻?、 加入糯米粉100克，粳米粉11克，玉米淀粉14克混合均勻，將糯米粉團(tuán)揉至光滑，均勻。4、 蓋上保鮮膜靜置5-10分鐘。5、將面團(tuán)揪成50克左右的劑子，根據(jù)需要可大可小，搓圓并粘上芝麻。6、放入冰箱冷藏。7、炸制：130℃的油開(kāi)始炸制，大約5分鐘左右浮起來(lái)，不停地淋油，大約10分鐘后，升溫至180℃定型，2分鐘出鍋。
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由于一些地區(qū)的小麥面粉筋度較差，加工的濕面條、饸饹面、刀削面、熱干面等面條類不筋道，易褐變；做的燴面、拉面韌性不好，不容易拉扯開(kāi)，而且換容易拉扯斷條；包的餃子、餛飩不耐煮，沒(méi)彈性；蒸的饅頭、包子個(gè)不挺，沒(méi)有韌性，用面條改良劑可以有效地解決這些技術(shù)問(wèn)題：1、面條改良劑可以提高面制品的筋度，也可以延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，提高面團(tuán)的拉伸高度且不破壞延伸度，還能有效地抑制面團(tuán)的褐變，使得加工的面食口感筋道，白亮度好。2、使用方法簡(jiǎn)單，只需把面條改良劑和面粉混合均勻，然后再加水和面即可。
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蒸包子要注意面粉的選擇，濟(jì)南秋葉丹食品科技有限公司技術(shù)部建議如下：1.蒸包子的面粉要選中筋面粉，通常市場(chǎng)上的特一粉，包子饅頭專用粉或者雪花粉都屬于中筋粉。2.如果不清楚怎么購(gòu)買(mǎi)面粉，也可以咨詢一下賣面的負(fù)責(zé)人一般賣面者都應(yīng)該知道哪種面粉更適合蒸包子。3.為了保證面粉質(zhì)量穩(wěn)定，建議蒸包子時(shí)可以選擇2-3家的面粉搭配使用，這種多家面粉搭配使用更能保證面粉的穩(wěn)定性，目前已有很多包子鋪采用多家面粉搭
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隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富等等。濟(jì)南秋葉丹食品科技有限公司為滿足人們這一需求，研發(fā)出一款饅頭改良劑，此改良劑可以增加饅頭的體積，使其更具價(jià)值感;改善饅頭內(nèi)部組織，細(xì)膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度，成品色澤更佳;適用于各種中式面點(diǎn)配方，如廣式點(diǎn)心，包子等。饅頭改良劑使用起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，只要在面粉中直接加入0.1-0.3%的饅頭改良劑，按照常規(guī)制作面團(tuán)的方法混合，直至面團(tuán)充分?jǐn)U展。